อร่อยลงตัว! "ซาลาเปาไส้หมูย่าง" โอทอป 5 ดาว เจ้าแรกในตรัง

โอทอป 5 ดาว! "ซาลาเปาไส้หมูย่าง" เจ้าแรกในตรัง คิดค้นสูตรผสมผสานหมูย่างของดีขึ้นชื่อ จ.ตรัง ได้อย่างลงตัว เป็นที่ชื่นชอบของนักชิม ยอดขายพุ่งพรวดสัปดาห์ละกว่า 1 พันลูก

วันที่ 1 สิงหาคม 2560 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่ร้านอาหารเลตรัง เลขที่ 13 ถนนไทรงามซอย 1 ต.ทับเที่ยง อ.เมือง จ.ตรัง นางอุษา เกลี้ยงช่วย อายุ 64 ปี คิดค้นเมนูอาหารสูตรเด็ดที่ไม่เหมือนใคร ด้วยการนำหมูย่างรสเด็ด ซึ่งเป็นสินค้าโอทอประดับ 5 ดาว ของ จ.ตรัง มาทำไส้ซาลาเปา จนกลายเป็นซาลาเปาหมูย่าง คิดสูตรที่กลมกล่อมและเก็บไว้ได้นาน โดยไม่ต้องใช้สารเคมีใดๆ จากการลองผิดลองถูกมานานกว่า 3 เดือน

จนกระทั่งได้สูตรลับเฉพาะที่ลงตัวและทำออกจำหน่ายในราคาลูกละ 25 บาท ทำขายมานานเกือบ 1 ปี จนแน่ใจในรสชาติและความอร่อย จึงส่งไปคัดสรรสุดยอดสินค้าโอทอปที่สำนักงานพัฒนาชุมชน จ.ตรังในปี 2553 และได้โอทอประดับ 5 ดาวมาครองเป็นเจ้าแรกและเจ้าเดียวใน จ.ตรัง ทำให้ยอดขายเพิ่มมากขึ้นจากวันละประมาณ 20-30 ลูกกลายเป็น 50-60 ลูก หากนึ่งสุกแล้วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานนับเดือน แต่ยังคงความหอม หวานมันเค็มและเป็นชิ้นหมูย่างที่ไม่แตกต่างจากหมูย่างที่นั่งรับประทานในร้านอาหารทั่วไป

สำหรับวิธีการทำซาลาเปาไส้หมูย่าง เริ่มด้วยการนำหมูย่างที่ย่างสุกแล้วจำนวน 2 กิโลกรัม มาสับให้ละเอียด จากนั้นจึงนำแป้ง เนย เกลือ น้ำตาล ตีให้เข้ากันนานประมาณ 20 นาทีระหว่างนั้นจึงทำน้ำหมักหมูย่าง โดยใช้ผงหมูย่าง เกลือ รากผักชีและน้ำตาล เมื่อได้แป้งที่ฟูนุ่มแล้ว จึงนำน้ำหมักหมูย่างเทลงไปในหมูย่างที่สับละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนจะนำมาห่อทำไส้ซาลาเปาหมูย่างได้จำนวน 60 ลูก จากนั้นจึงนำไปนึ่งนานประมาณ 10 นาที จึงสามารถนำออกจำหน่ายได้ ทำให้ปัจจุบันมียอดขายวันละ 60-80 ลูก หรือสัปดาห์ละเกือบ 1,000 ลูก

นางอุษา เกลี้ยงช่วย เจ้าของซาลาเปาไส้หมูย่าง อ.เมืองตรัง กล่าวว่า เพราะอยากให้หมูย่างเป็นของฝากที่หลากหลาย ในรูปแบบที่แตกต่างกันซึ่งสามารถหารับประทานได้ตลอด 24 ชั่วโมง และได้รางวัลโอทอประดับ 5 ดาวตั้งแต่ครั้งแรกที่ส่งเข้าประกวดเมื่อปี 2553 เพราะสามารถตอบโจทย์ของคนตรังได้ว่า มาเมืองตรังต้องกินหมูย่าง และยังเก็บไว้ได้นานเพราะทุกอย่างนึ่งจนสุกได้ที่ โดยมียอดขายสัปดาห์ละ 800-1,000 ลูกราคาลูกละ 25 บาท และมียอดขายที่ดีมาก ลูกค้าสั่งซื้อเป็นของฝากอย่างต่อเนื่อง

Cr https://www.sanook.com/money/501805/